Recepten

Clubsandwich met haring en avocado

Haring
28 AUG 2013
Ingredienten
3 Hollandse nieuwe of zoute haringen, schoongemaakt
12 sneetjes donker volkorenbrood
2 rijpe avocado's
sap van een halve citroen
1 klein gekookt bietje
2 eetlepels bieslook, fijngeknipt
zout, versgemalen zwarte peper
50 g rucola

Bereiding
Halveer de haringen en snijd de filets schuin in stukken van 4 cm. Rooster de sneetjes brood in een broodrooster. Schil de avocado's en verwijder de pitten. Snijd 1 avocado in dunne plakken en sprenkel er wat citroensap over. Maak het bietje schoon en snijd het in heel dunne plakjes. Besprenkel ook de plakjes biet met wat citroensap. Prak de andere avocado in een diep bord fijn en meng het bieslook en 1 eetlepel citroensap erdoor. Breng vervolgens pittig op smaak met zout en peper. Bestrijk de sneetjes brood met de avocadospread. Verdeel de rucola over 8 sneetjes en rangschik de stukken haring, plakken avocado en biet op deze sneetjes. Leg op vier borden steeds twee belegde sneetjes op elkaar en dek ze af met de laatste sneetjes met de avocadospread naar beneden. Snijd de clubsandwiches diagonaal door.

Tip
Vervang de haring door gerookte makreelfilet of gerookte forelfilet.
Meng 1 eetlepel geraspte mierikswortel door de avocadospread.

Pagina terug